Cea de-a doua reteta din campania #ManancResponsabilDeSarbatori este pentru cei care au intoleranta la gluten si/sau la lactoza si/sau nu folosesc zahar in alimentatie. Quinoa este un inlocuitor foarte bun al cerealelor, pe care eu il folosesc foarte des. De aceea am ales de sarbatori sa fac o budinca vegana fara zahar si fara gluten din quinoa. Ca sa arate mai dragut am folosit quinoa tricolora, si am gasit din cea bio. In loc de lapte am pus un fel de lapte din orez bio care are un gust bulceag, desi nu contine zahar. Gemul de lamaie fara pectina si fara zahar a intregit aroma de Craciun. Si iata cum am descoperit eu ca exista sarbatori si fara zahar 
Budinca vegana fara zahar si fara gluten din quinoa
Timp de gatire: 20 minute
Timp de racire: 2 ore
Timp de pregatire: 10 minute
Ingrediente: pentru 4 persoane
- 200 g quinoa bio de trei culori
- 300 ml lapte bio de orez
- 200- 300 ml apa
- 1 borcan (200 g) gem bio de lamaie fara zahar
- 1 baton scortisoara
- 3 cuisoare
- nucsoara pudra
- 1 baton vanilie
- boabe de rodie (sau alte fructe acrisoare)
Mod de pregatire:
Quinoa se pune intr-o strecuratoare fina si se spala. Se pune la fiert intr-o craticioara impreuna cu scortisoara, cuisoarele, batonul de vanilie, laptele de orez si 200 ml apa. Fierberea se face la foc mic, pentru ca quinoa se umfla si poate iesi in foc. Daca mai trebuie, se mai adauga cate putina apa pana ce quinoa e bine fiarta (bobitele se crapa)
Se scot batonul de scortisoara, cel de vanile si cuisoarele. Quinoa se amesteca cu 1/4 lingurita de nucsoara si se lasa la racit. Pentru a finaliza budinca vegana fara zahar si fara gluten din quinoa, intr-un pahar inalt se pun straturi de quinoa, gem de lamaie, boabe de rodie (sau bucati din fructe acrisoare)
Articolul Budinca vegana fara zahar si fara gluten din quinoa apare prima dată în Retete de Suflet.
